Foro Jóvenes Emprendedores 

Tarilletas

Área de conocimiento: Divulgación Científica 
Categoría: Tecnología
Nivel: Secundaria 
Nombre de los participantes: Rogelio Alejandro Lopez Jimenez
Nombre y firma del asesor:  Maria Romina Flores Peña

Guasave, Sinaloa, México. 4 de diciembre del 2023.

I.INDICE....................................................................................................................2
II. RESUMEN............................................................................................................. 
III. ANTECEDENTES.................................................................................................
IV. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA..................................................................
V. JUSTIFICACIÓN....................................................................................................
VI. OBJETIVOS..........................................................................................................
VII. HIPÓTESIS..........................................................................................................
VIII. MARCO TEÓRICO.............................................................................................
IX. METODOLOGÍA..................................................................................................
X. RESULTADOS……………………………………………………………………........
XI. ANÁLISIS DE RESULTADOS..............................................................................
XII. CONCLUSIONES................................................................................................
XIII. BIBLIOGRAFÍA..................................................................................................
XIV.ANEXOS..............................................................................................................

AGREGAR NÚMERO DE PÁGINAS CUANDO SE TERMINE EL PROYECTO 

II. RESUMEN

La finalidad de este proyecto es ofrecer una alternativa a los productos
aparentemente saludables, siendo este realmente saludable, nutritivo, saludable, y
delicioso.
Muchos productos que se presentan como "saludables" realmente contienen
productos dañinos para la salud, apoyándose en una publicidad engañosa. Por eso
nuestro producto honestamente ofrecerá ese alimento nutritivo que se busca al
comprar dichos productos falsos.
El producto a desarrollar será una galleta o tostada que intentará que con pocos
ingredientes se aporte algo saludable, siendo tan versátil que se podrá elaborar
tanto con sabor dulce y salado, siendo estos dos últimos sabores en los que se
basará el producto la mayoría del tiempo. Los ingredientes bases del producto son:
Harina de almendra, Linaza, y Aceite de coco.
Algo importante que se quiere alcanzar es que las variaciones dulces y saladas no
cambien mucho el contenido nutricional y si lo llegan a hacer que ese cambio sea
para bien ( que aporte más a su valor nutricional, y que sea saludable ) .
Lo que se espera del producto final es que sea versátil, nutritivo, saludable, y fácil
de llevar, que sirva de complemento a tus comidas o como un snack que no te pese
comer, como pequeño apoyo nutricional, para todo público incluyendo personas con
restricciones alimenticias. Por último se espera que el producto sea comercializable
y se pueda generar ingresos con la venta de este, con este fin puede que algunos
ingredientes no muy económicos se cambien por unos que sí lo sean, pero siempre
manteniendo el producto saludable

III. ANTECEDENTES

● Galletas de harina de 7 semillas: ( Benito Rivera y Col. 2019 )
Proyecto que fue dedicado a la produccion y comercializacion de galletas en
base a harina de siete semillas (cebada, trigo, kiwicha, maíz, linaza, arveja )
esta harina ya se consume en Perú en bebidas pero se hizo en galletas para
un producto único el cual se venderá en varios locales y vendrán en paquetes
de 2, 4 y 10 galletas.
Estas galletas son altamentes nutritivas y para un público general
● Galletas de trigo y linaza como fuente de fibra dietética y ácido alfa-linolénico:
( Alemán, Shelly. 2014 )
Proyecto que se dedicó al estudio de las aportaciones de la linaza en los
valores nutricionales de la galleta.
Se observó que el aumento de la linaza en las galletas influyó en su nutrición
y aparte le agrego características agradables al la galleta lo cual es
importante para que al consumidor le de gusto comer las galletas con
linaza.También el aumento de linaza incrementó la fibra dietética y el
ácido-linolénico, lo que influyó en los cambios anteriores a la galleta
● Plan de negocios para la fabricación y comercialización de pie y galletas a
base de quinoa y linaza para diabéticos: ( Chérrez Veintimilla, Joselyn
Marisol. 2017)
Proyecto que fue dedicado a demostrar la factibilidad de implementar un plan
de negocios que se basa en la elaboración y comercialización de pies y
galletas a base de quinoa y linaza

IV. DEFINICION DEL PROBLEMA

México ocupa el quinto lugar en obesidad mundial (2023) y el primer lugar de
obesidad infantil mundial (2017) además que en México el 70% de los mexicanos
padece de sobrepeso y casi una tercera parte de obesidad (2016).
Por esto mismo el hecho que haya productos etiquetados como saludables,
nutritivos o algo relacionado pero que realmente no lo sean es un problema, ya que
las personas que se preocupen por su salud mínimamente pero no tienen el tiempo
de investigar o de elaborar su propia comida saludable, es terrible que sean
engañados con un producto que les prometa algo saludable y nutritivo pero sin
saberlo están consumiendo lo mismo que una comida chatarra, por lo que son
engañados lamentablemente.
Con lo anterior en mente se quiere resolver esto con el producto, al hacerlo
accesible, realmente sano y nutritivo con esto logrando ofrecer un producto que
cualquier tipo de público le sea accesible a su vez dar un producto que cumpla las
expectativas de un producto nutritivo y saludable, y sobre todo no se engaña al
cliente con un producto engañoso.
● ¿Es posible hacer la galleta y sus versiones planteadas manteniendo siempre
el margen nutritivo, económico, y saludable?

V. JUSTIFICACIÓN

La investigación y elaboración del proyecto se realiza para ofrecer un producto que
realmente tenga las características de
un producto sano y no como algunos productos que hoy tienen la etiqueta de
“saludable”y engañan a la gente descaradamente pero como no todo es caridad el
producto pretende ser comercializable para obtener un beneficio económico ya que
el producto es honesto y se pretende alcanzar las expectativas de un producto
saludable, delicioso y nutritivo sobre todo. Y como cada día las personas
preocupadas por su salud son más se esperaría que consiga buenas ventas.
Las posibilidades de lograr el objetivo son altas, porque el producto tiene pocos
ingredientes y es fácil de hacer lo único complicado sería encontrar los ingredientes
correctos para las demás variantes de la galleta y el costo de algunos ingredientes ,
como la harina de almendra por esto mismo se buscará reemplazarlo con otra más
barata pero que no afecte mucho el producto final tanto en sabores como en aportes
nutricionales

VI. OBJETIVOS

● Objetivo general: Crear la galleta a base de linaza, harina de almendra, y
aceite de coco, junto a esta otras versiones de sabores e ingredientes para
más accesibilidad. Pero nunca alejarse de lo nutritivo y saludable.
● Objetivos específicos:
1. Información bibliográfica que ayude a elaborar mi producto
2. Perfeccionar la Receta
3. Experimentar nuevos ingredientes
4. Experimentar con ingredientes más baratos pero con calidad nutricional
5. Observar resultados y descartar variantes
6. Acabar con mínimo: 3 a 4 variantes de la galleta
7. Análisis sensorial o hacer pruebas para analizar la aceptabilidad

VII. HIPÓTESIS

Será posible realizar este producto ya que actualmente existen muchas
metodologías para elaborar productos similares. El proyecto es posible realizarlo
porque son pocos ingredientes, siempre están disponibles y se pueden variar y
sustituir ( La receta original: linaza, aceite de coco, y harina de almendra ) a las
necesidades del consumidor y productor. Más aparte el hacer las variantes es fácil
porque a la receta se le pueden agregar nuevos ingredientes sin afectar mucho su
valor nutricional. Siempre y cuando el ingrediente a agregar esté en ese margen
nutritivo y saludable.
Algunos ejemplos de reemplazo de ingredientes serían:
● La harina de almendra se puede reemplazar por : ( Harina de avena, Harina
de coco, Harina de garbanzo ).

VIII. MARCO TEÓRICO

● ¿Que es un alimento saludable?: Aquel que es bueno o beneficioso para la
salud o que la proporciona.
● ¿Que es un alimento nutritivo?: Aquel que aporta al organismo los
nutrientes, las vitaminas, las calorías y demás componentes necesarios para
tener un rendimiento óptimo a lo largo del día.
● ¿Que es un alimento natural?: Aquellos de origen vegetal o animal que
cumplen la única condición requerida para no ser considerados procesados:
no deben tener substancias añadidas como sal, azúcar, edulcorantes, grasas
o aditivos.
● Consecuencias que genera un alto consumo de productos
industrializados: Su consumo frecuente conlleva un aumento de calorías,
mismo que se relaciona con el desarrollo de diabetes tipo 2, la forma más
común de la enfermedad.
● Linaza: La linaza que consumimos es la semilla de la planta de Lino (también
conocida como Linum usitatissimum), que puede crecer hasta alcanzar los 2
metros de alto.
● Almendra: La almendra es la semilla comestible del fruto del almendro dulce,
de color blanco brillante envuelta con una cubierta marrón rojiza.
● Aceite de coco: El aceite de coco proviene de la nuez (fruto) de la palma de
coco. Contiene ácidos grasos de cadena media, que incluyen ácido cáprico,
ácido caprílico y ácido láurico.
● Gluten: El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de muchos
cereales como son el trigo, cebada, centeno, espelta. Muchas personas son
incapaces de digerir esta proteína por completo ya que tras la ingesta se
generan fragmentos proteicos que activan el sistema inmunológico.
● Fibra: La fibra es un componente vegetal que contiene polisacáridos y lignina
y que es altamente resistente a la hidrólisis de las enzimas digestivas
humanas.
● Omega-3: El omega-3 de origen vegetal llamado ácido alfa-linolénico (ALA),
se ha relacionado con una mejor circulación y efectos antiinflamatorios en el
organismo.
● Acido Laurico: El ácido láurico es un ácido graso saturado de cadena
media, que se encuentra presente hasta en un 50% en los aceites láuricos
(palmiste, coco y babasú). Estos aceites son la principal fuente de
triglicéridos de cadena media, los cuales son digeridos, absorbidos y
transportados de manera más fácil y rápida.
● Galleta: Masa generalmente de harina de trigo más otros ingredientes, que
se hornea en porciones individuales.
● Beneficios de la harina de almendra: Combaten la anemia, aportan una
gran cantidad de energía, combaten la ansiedad y ayudan al descanso,
benefician al sistema inmunológico, etc…
● Beneficios de la linaza: Rica en fibra, contiene proteínas, buena fuente de
minerales, contiene omega-3.
● Beneficios del aceite de coco: Fortalece el sistema inmunológico, estimula
el metabolismo, mejora la función de las tiroides, ideal para diabéticos, ayuda
a combatir las bacterias de la boca

IX. METODOLOGÍA

Ingredientes:
● 1 taza de harina de almendras
● ½ taza de semillas de linaza remojadas en ½ taza de agua por una hora
Para la receta salada:
● ½ cucharadita de sal de mar
● ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
● ½ cucharadita de jengibre en polvo
Para la receta dulce:
● ¼ de taza de piloncillo en polvo o azúcar mascabado
● 1 pizca de sal de mar
● ½ cucharadita de canela
Procedimiento:
Se mezcla la harina de almendras con las semillas de linaza remojadas y molidas,
se agrega el resto de los ingredientes y se mezcla todo hasta tener una masa
manejable. Se toma una porción (del tamaño de una bolita de ping pong aprox.) Se
pone en una placa para hacer tortillas entre dos pedazos de plástico o papel
encerado, sin dejarlas muy delgadas para poder despegarlas fácilmente y que no se
rompan. Se ponen a cocer sobre el comal a temperatura media, cuando las orillas
comienzan a verse doradas se les da la vuelta y se terminan de cocer.
Se conservan perfectas por una semana o más en un recipiente hermético

X.RESULTADOS

Extensión máxima: dos cuartillas
En esta sección se presentan los resultados obtenidos a través de encuestas, pruebas, gráficas, tablas e imágenes, haciendo una breve descripción de lo que se observa en las gráficas y tablas, donde se aplicó el proyecto, la muestra con la que se trabajó.

XI. ANÁLISIS DE RESULTADOS

Extensión máxima dos cuartillas
Es la interpretación de resultados, donde se hace referencia a la explicación de las tablas y gráficas, que se describieron en el apartado de RESULTADOS. Se hace un análisis de los principales resultados y se explica cómo la información obtenida contribuye a la aceptación o rechazo de la hipótesis planteada.

XII. CONCLUSIONES

Extensión máxima: Una cuartilla
Es el resultado del análisis y observaciones que permiten llegar a la solución del planteamiento del problema que surgió en un inicio cumpliendo con el objetivo propuesto, permite establecer si las hipótesis fueron aceptadas o no, como se cumplieron y porqué.
Además, en este apartado se pueden incluir perspectivas y recomendaciones del proyecto de investigación.

XIII. BIBLIOGRAFÍA

Extensión máxima: Una cuartilla
Debe incluir todas las fuentes bibliográficas consultadas para la elaboración del informe final de investigación. Las citas bibliográficas deben estar actualizadas (con no más de 5 años de antigüedad) y ser de fuentes confiables y verídicas. 

XIV.ANEXOS

Se refiere a toda la información o material extra (fotografías, tablas, informes, etc.) que no encajaba en las secciones anteriores, pero es importante para la investigación.

AGREGAR EL TEXTO CORRESPONDIENTE A CADA TITULO Y DEJAR EL TITULO EN CENTRO